Deze verrukkelijke salade zit stampvol met lekkere groentjes. Ze vergt wat meer tijd om te maken maar het resultaat mag er dan ook zijn. De geitenkaasrolletjes in spek maken de salade af.
Ingrediënten (2-3 personen):
- Bladspinazie of sla
- Een halve komkommer
- 1 appel
- 2 tomaten
- Een half blikje maïs
- 1 tros radijzen
- 3 stengels pijpajuin
- 1 rol geitenkaas
- 6 geitenkaasrolletjes met spek
- Een beetje walnoten
- Een beetje hazelnoten
- Een beetje pijnboompitten
- Olijfolie
Bereiding:
1. Was alle groenten en de appel.
2. Verwijder de stengels van de bladspinazie en de radijsjes.
3. Schil de halve komkommer en de appel en snij ze in stukjes.
4. Snij de tomaten in stukjes en de radijsjes en pijpajuinen in schijfjes.
5. Snij de geitenkaas in kleine stukjes.
6. Breek de walnoten en de hazelnoten in kleinere stukjes.
7. Doe alles in een grote kom en voeg er de maïs en de olijfolie aan toe.
8. Rooster de pijnboompitten met wat olijfolie in een kleine pan.
9. Voeg de pijnboompitten aan de salade toe en meng alles door elkaar.
10. Bak de geitenkaasrolletjes met spek kort aan elke kant op een hoog vuur.
11. Verdeel de salade op een bord en voeg de geitenkaasrolletjes in spek eraan toe.
12. Indien gewenst kun je een beetje honing gieten over de geitenkaasrolletjes in spek.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten